猴头菇的做法 猴头菇选购技巧

余纬绮网友提问：

猴头菇的做法 猴头菇选购技巧

优质答案：

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么猴头菇应该怎么吃呢？下面我们1起来看看猴头菇的做法吧！

猴头菇的做法

一、【猴头菇炖排骨】

材料：猴头菇三个  排骨五零零克  姜一零克  胡椒粉适量 盐适量

制作步骤：

一、猴头菇泡洗净泡发，切小块再次泡水，排骨切块，生姜切片。

二、将猴头菇，连同水1起倒入锅中，倒入排骨和姜片开大火煮。煮开后撇去浮沫，转小火慢煮一个小时，出锅前加适量盐和胡椒粉。

二、【猴头菇炖鸡汤】

材料：农家鸡半只  猴头菇二朵  红枣五颗 枸杞1小把  蜜枣二颗  姜二片

做法步骤：

一、红枣，蜜枣，无花果，枸杞，姜，洗干净备用。

二、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。

三、猴头菇浸泡三零分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。

四、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖三个钟，香味4溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。

三、【猴头菇饼干】

材料：猴头菇一三零克  面粉三五零克  鸡蛋一个  糖八零克  食用油或黄油七零克  泡打粉二克  小苏打二克  盐二克  水一零零毫升

做法步骤：

一、猴头菇1个泡发洗净备用，然后切碎放入料理机中，参加一零零毫升水打成浓汁。

二、称重糖，面粉，食用油和一三零克猴头菇浓汁，鸡蛋，小苏打，泡打粉，盐备齐。

三、把鸡蛋打散参加食用油，糖和猴头菇浓汁拌匀，倒入面粉，盐，泡打粉和小苏打和成面团。

四、盖上保鲜膜败坏半小时，用擀面杖擀薄二-三厘米，然后用饼干模型刻好本身喜欢的形状。五、移到烤盘留岀间距，送入预热一八零度烤箱，上下火中上层烤二零分钟，拿出室温放凉即可食用，装密实袋储存。

四、【红烧猴头菇】

材料：鲜猴头菇五个  蒜末  姜片  葱粒  生抽  鸡粉  盐  生粉

做法步骤：

一、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

二、锅内放少量油，烧热后参加蒜末和姜片；爆香后参加猴头菇。

三、翻炒片刻后参加适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖二分钟。用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。

五、【猴头菇肉丁包】

材料：猴头菇八零克  猪前腿肉二五零g 香葱适量  生姜适量  细面粉二二零克  发酵粉三克  油适量  盐适量

方法步骤：

一、猴头菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水锅稍煮，捞出待其冷却。用少许食盐腌制片刻

二、猪前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制。准备葱、姜，将葱香切成细末。

三、热油锅，炒香猪肉丁，倒入拌了盐的猴头菇，盛出，加葱姜末及少许色拉油拌好。

四、面粉加水加发酵粉合成面团，加湿布发酵，排气，分割。

五、擀成包子皮，多放馅，包成包子状。静置一零分钟后放入蒸锅蒸制，大火上汽后转小火蒸一八分钟，关火，三分钟后开盖即可。

六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】

材料：豆腐一块  猴头菇二个  虾四零零克  韭葱一棵  酱油适量  糖适量  蚝油适量  料酒适量  水淀粉适量

方法步骤：

一、猴头菇开水泡发，洗净切片；韭葱切粒段，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。

二、锅中热油，倒入韭葱炒香，下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。

三、参加豆腐，1碗水，煮开，小火炖五分钟。

七、【香酥猴头菇】

材料：猴头菇二五零克  酱油适量  味精适量  面粉适量  猪大油适量  油适量

方法步骤：

一、猴头菇提前1天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。

二、猴头菇放入鸡精，1品鲜酱油，抓匀腌制五分钟，然后拍上面粉。

三、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩。

8、【猴头菇蒸鸡蛋】

材料：猴头菇二零克  鸡蛋一个  香油适量  盐适量  高汤适量  葱适量  料酒适量  姜适量

方法步骤：

一、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏1晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁。

二、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸一个小时。

三、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸一五分钟即可。

猴头菇选购技巧

猴头菇新鲜时呈利剑色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，不然，质量就差。

猴头菇药用功效

猴头菇性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。在菌类蔬菜里面，是比力少见的1种，也是1种宝贵的食用菌，被列入8大山珍之1。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋利剑质二六.三克，是香菇的2倍。它含有氨基酸多达一七种，其中人体所需的占八种。每百克猴头含脂肪四.二克，是名副其实的高蛋利剑、低脂肪食品，别的还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升利剑细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用

适合人群

老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。适用量：每次五-一零克。

结语：通过上文介绍，我们了解到猴头菇的多种做法，你也能做出美味的猴头菇哦~

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