小鸡炖蘑菇 清炒滑子蘑

蔡玉婷网友提问：

小鸡炖蘑菇 清炒滑子蘑

优质答案：

滑子蘑是1种食用菌类，它色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口不仅味道鲜美，并且营养丰富，它1般可以用来做汤或炒肉。下面为大伙介绍几个简单经典的家常菜：

小鸡炖蘑菇

材料：新鲜滑子蘑二零零g，小仔鸡一只（净重约七五零g），干山蘑菇七五g

辅料：葱利剑段二段，姜片二片，干红辣椒三只，大料（8角）二只，香叶一片，酱油二茶匙（一零ml），料酒二茶匙（一零ml），鸡精二茶匙（一零g），盐一茶匙（五g），利剑砂糖二茶匙（一零g），油一汤匙（一五ml）

做法：

一、将小仔鸡洗净，剁成小块。

二、将干山蘑菇用温水泡三零分钟，洗净挤干水分。滑子蘑攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分。

三、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒1起爆炒出香味。

四、依次调入料酒、利剑砂糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后参加能没过所有固体食物的开水。

五、汤汁沸腾后改中火，先炖一零分钟，放入滑子蘑和干山蘑菇后再炖五零分钟，汤汁收浓即可。

小贴士

一、蘑菇附杂质很多，1定要仔细择洗。

二、小仔鸡肉嫩易炖煮，最好是半野生状态放养的鸡，如果长得太大肉就会老，欠好炖了，只适宜煲汤。

清炒滑子蘑

主料：滑子菇二零零g，黄瓜一根，腰果（可以多放些），适量胡萝卜

辅料：耗油一零g、盐五g、生抽五ml、味精五g、胡椒粉三g、香油

做法：

一、将滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干净：胡萝卜和黄瓜切成片备用。

二.、锅里放水烧开，水开后下入滑子菇焯1下，捞出来放入冷水里过凉，捞出控净水分。

三.、锅里放油，放入腰果小火炸成浅黄色捞出（油不热的时候就放腰果，免得炸成外糊内生的。）。

四.、锅内留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒几下，然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀（如果觉得有些干的话稍微放1点点水，别多了，1点就好）。

五、放耗油调味，然后放胡椒粉，生抽，适量盐，1点味精，炒匀。

六、临出锅时倒入腰果，最后滴上几滴香油出锅即可。

小贴士

因为没有放任何的肉类之类的，所以这个菜不会显得特另外油腻，但放些腰果或者是松子之类的会让它吃起来更有口感，滑子菇吃起来是滑溜溜的，而腰果吃起来会是脆脆的哦！

滑子蘑娃娃菜

材料：滑子菇二五零g、高山娃娃菜三零零g

辅料：鸡汁（一零零ml）、蒜头（三瓣）、盐（一匙）

做法：

一、将滑子蘑、高山娃娃菜泡水洗净，娃娃菜切成长条。

二、油锅加热后下点蒜瓣爆香，切好的娃娃菜直接下去翻炒。

三、炒软后拢在1起参加熬好的鸡汁。

四、滑子蘑捞出后放入锅中，放入1匙盐，烧开后五~一零分钟就可以了。

小贴士

滑子蘑口感鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。 搭配同样鲜美甘甜的娃娃菜相得益彰，参加鸡汁做成。

适宜食用滑子蘑的人群

1般人皆可食用，是您家常菜中必不成少的1员。

以上就是蘑菇,腰果,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。