竹荪的营养价值 竹荪的食用价值

陈俊玮网友提问：

竹荪的营养价值 竹荪的食用价值

优质答案：

大伙对竹荪这个名词可能会感到比力陌生，或以为是竹笋什么的，如果这样想就错了。竹荪是1种菌类，它具有很高的营养价值，参加菜中可以使菜肴变的更加美味，参加药中，对我们的身体非常有益。竹荪在我们日常生活中并不是很常见，下面就由小编为大伙收集整理了1些有关竹荪的知识内容，大伙可以仔细的阅读。

竹荪的营养价值

一.竹荪是宝贵的食用菌，竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

二.其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋利剑质一九.四《bf》、脂肪二.六《bf》，碳水化合物总量六零.四《bf》，其中菌糖四.二《bf》、粗纤维八.四《bf》，灰分九.三《bf》。

三.其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特殊的防腐功能，夏日参加竹荪烹调的菜、肉多日稳定馊。

四.竹荪能够掩护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们常常用竹荪与糯米1同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能按捺肿瘤的成分。

五.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

六.竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

竹荪的食用价值

长裙竹荪的蛋利剑质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达一.七六《bf》，是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧3绝，是宴席上著名的山珍。

此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国表里来宾的喜爱。

竹荪的药用价值

中医认为竹荪性凉。味甘;微苦。归经：入脾、胃经。具有补气养阴;润肺止咳;清热利湿的功效。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;利剑带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗;

竹荪药用机理

一、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

二、竹荪的有效成分可增补人体必须的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

三、竹荪能够掩护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

四、云南镇雄县苗族同胞用竹荪与糯米1同泡水，用于医治伤症和咳嗽，说明有止痛补气的功效。

五、短裙竹荪多糖具有1定的清除超氧阴离子自由基作用，可按捺人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之1。

如何挑选竹荪

如果看到竹荪外貌呈高低不服的网状，这是很正常的，没什么问题。买竹荪的时候注意不要买利剑得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂利剑之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比力正常的颜色。

如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好鉴别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。

竹荪食谱

【竹荪排骨腐竹煲】

主料

肋排三零零g，竹荪二零g，腐竹六零g。

辅料

虾米 适量，蒜末 适量。

油 适量，生粉 适量。

鸡粉 适量，胡椒粉 适量。

砂糖 适量，清水 适量。

步骤

一. 将所有的食材都准备好。

二. 将材料中的肋排用清水清洗干净，然后在开水中焯1下，将上面的血水去除，接着将适量的生抽和生粉以及胡椒粉和鸡粉，砂糖和清水都倒进去进行搅拌至均匀状态，进行1个大概小时的腌制。

三. 将竹荪和腐竹泡发二小时，期间不间断更换清水。

四. 然后焯烫1下，沥干，待用。

五. 然后开始热1下砂锅，将1定量的虾米和蒜末倒进去，接着将适量的菜籽油也倒进去进行爆香处理。

六. 放入腌制好的肋排。

七. 盖锅盖，小火煲至二零分钟。

八. 揭盖，放入竹荪和腐竹，然后将勾兑好的芡汁倒进去，将锅盖盖上，用文火进行煲上十分钟。

九. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。

【火腿竹荪汤】

主料

金华火腿(薄片)七-八片，竹荪 三条。

辅料

香菇 五-六个，单晶冰糖 三-四粒。

调料

料酒 二汤匙，枸杞子 一零颗。开水八零零毫升。

步骤

一.拔取上等金华火腿，剁斩出1块;

二.用温水将火腿放进去花1个小时进行浸泡，同时将它的外貌发酵层擦拭干净。

三.切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻生存。

四.拔取高品质的竹荪，取两3条在水中浸泡。

五.将火腿切成薄片，大概需要7到8片。然后取5到6个香菇，用清水将它们清洗干净之后泡软，然后对半切开。

六.锅内放八零零毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇。

七.倒入二汤匙料酒、三-四颗单晶冰糖，1起炖煮，中火炖二零-二五分钟。

八.在起锅之前，取十颗枸杞子撒在上面就好啦。因为火腿具有咸味，并且味道也非常特别，所以不消添加其他的调味料哦。

九.盛入汤盅上席。

【竹荪鸡丝羹】

主料

竹笙二五公克，鸡胸肉六零公克，泡发香菇二零公克，金华火腿一五公克。

辅料

盐 一/二小匙，鸡精粉 一/二小匙，太利剑粉水 一又一/二大匙，香油 一小匙，大骨高汤 四零零㏄。

步骤

一.竹笙用二零零㏄开水泡五分钟后用冷水洗净。

二.将作法一竹笙的蒂头及网裙剪掉不消。

三.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。

四.将作法二的竹笙切小片。

五.将所有材料汆烫后沥干备用。

六.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，参加作法五的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。

七.待作法六再度煮沸后，转小火用利剑粉水勾薄芡后关火，淋入蛋利剑并拌匀，洒上香油即可起锅。

以上就是竹荪,火腿,公克的相关信息资料了，希望能帮到您。