常见山药种类有哪些 小技巧——山药去皮时手发痒怎么办？

阮琳谦网友提问：

常见山药种类有哪些 小技巧——山药去皮时手发痒怎么办？

优质答案：

山药，蒸食、煲汤、做粥，都是那样的别有滋味，我们在尝到山药菜肴时，可能会发现山药其实有着很多差别的种类。下面，

常见山药种类有哪些

【铁棍山药】

从体形上看，铁棍山药是山药中比力细的1种，比力顺直，粗细较均匀，头尾的粗细不同不大，且1头1尾的直径，都要超过1角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比力明显的1头粗、1头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深1些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比力细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

【水山药】

水山药原为江苏省沛县地方品种，是我国常见的山药品种之1。又名花籽山药，或称杂交山药。从外表来看，表皮黄褐色，瘤稀，毛少且短，肉利剑色，光鲜质脆，教液多，长一三零～一五零厘米，最长者可达一七零厘米，直径三～七厘米、单株块茎重一.五～二.零千克，最重者达五千克以上，每亩可产块茎三零零零千克，丰产田可超五零零零千克。挖沟栽培的适宜密度为每亩三零零零株。水山药是山药中体形比力粗壮的，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻1碰，就可能断成两截。

   【牛腿山药】

产自山东，因地下块茎形似牛腿而得名，由于外观比力粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以常常买到。棍棒形，长度在1米摆布，直径约三-五厘米，断面为利剑色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比力面，适合蒸、炖或是煮粥。

【小利剑嘴山药】

小利剑嘴山药是利剑山药系列中的优质品种，单单外形就给人极好的美感，就像丽人的玉指，修长匀称利剑嫰细滑，利剑嫰之中泛着点点粉晕。表皮褐色，密生须根，瘤大而密，口感细腻。小利剑嘴山药口感好、口碑好，是冬日里老少皆宜的上选菜品，也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细辨别，非常可能混淆。不外，小利剑嘴山药也是1种品质不错的山药，味道与铁棍山药尽管稍有区别，但也很美味，并且价格比铁棍山药自制很多，是物美价廉的好选择。

   【淮山药】

   淮山药属于薯蓣科薯蓣属，是一年生或多年生缠绕性草本植物，北方称为“山药”，南方称为“淮山”。为便于我国在科研、生产和经营将名称统1起来，农业部同意在国家公益性行业(农业)科研专项中将山药和淮山统称为“淮山药”。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，其茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。

小技巧——山药去皮时手发痒怎么办？

山药的黏液中含有皂角素，皮肤接触到后会受到刺激，又刺又痒。这时可用清水加少量醋来清洗过敏的皮肤，或把手放在火边烤1会，手发痒的症状就会很快得到缓解。

以上就是山药,铁棍,去皮的相关信息资料了，希望能帮到您。