香菜 探寻讨厌香菜的原因

王威全网友提问：

香菜 探寻讨厌香菜的原因

优质答案：

香菜是1个评价趋于两极分化的食物：喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味，而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心，他们通常这么形容香菜的味道：“令人作呕的臭虫味。”这是为什么呢？下面我们1起来了解1下吧！

香菜

香菜，学名：芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是1种有特殊香气的植物，茎叶作蔬菜和调香料。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前1世纪）张骞从西域带回。

香菜形态与芹菜相似，主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色，具有特殊的香味，清脆鲜嫩、营养丰富，在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中，是不成缺少的佐料。调查数据显示，世界上大约有一/七的人不喜欢香菜的味道，这是为什么呢？

探寻讨厌香菜的原因

原因1：香菜的化学成分导致了某些人厌恶香菜

香菜叶子大约有四零多种化合物。其中八二《bf》是醛类，一七《bf》是醇类。这些醛类化合物主要是由9碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有类似醛类成分。

某些甲虫（如椿象）当受到攻击时，可从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒雾喷向攻击者，所以有些人对于这种味道还是很排斥的。

原因2：是否讨厌香菜与基因有关

调查数据显示，世界上大约有一/七的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了1定的比例，不爱香菜的人都拥有1个名为OR六A二的特定基因。而这是1个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。

结语：通过上文的介绍，大伙都了解到为什么有的人不喜欢吃香菜的原因，希望对你有资助哦~

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