秋天吃萝卜的好处 知识链接：萝卜排骨汤

张琪网友提问：

秋天吃萝卜的好处 知识链接：萝卜排骨汤

优质答案：

都说“秋（冬）食萝卜夏吃姜”，秋天是萝卜当令时节，顺时而食有符合自然规律。秋天气候干燥，萝卜肉嫩多汁，味甘而不辣，嚼而无渣，不仅口感好，营养更好。

秋天吃萝卜的好处

萝卜是1种非常适合秋冬季节食用的蔬菜，其中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；利剑萝卜富含维生素c，而维生素C为抗氧化剂，能按捺黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。利剑萝卜中含有大量的植物蛋利剑、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

除了维生素，利剑萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

知识链接：萝卜排骨汤

主料：

萝卜(选择鲜嫩的利剑萝卜，注意不要空心的)

排骨(最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香)。

配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、8角等，也可按照本身的爱好搭配其他配料。

做法：

一、先将利剑萝卜去皮，然后横切，每片约3厘米厚，不必太薄。萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，比及排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

二、排骨在炖煮前要先氽1下水，去1去腥味。将清水烧开，参加黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净。

三、1切准备就绪后，把汆过水的排骨、8角和剩下的姜片放入锅中，参加适量冷水(以盖过骨头为宜)，记得1定要1次性将水加够，不要半途增补水进去，否则做出来的汤就没有那么纯正鲜美。

水加好后，先用大火煮沸，二至三分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于1小时，时间越长，汤越香浓，味道越可口。

四、当汤炖到利剑色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再参加适量的盐、胡椒粉和味精，这样1道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

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