腰果炒虾仁的做法 小贴士

吴彦文网友提问：

腰果炒虾仁的做法 小贴士

优质答案：

腰果虾仁是1道粤菜，营养又美味。材料主要由虾仁、腰果仁组成，具有化瘀解毒，益气养阳等功效。下面小编教你怎么做美味的腰果炒虾仁！

腰果炒虾仁的做法

材料：虾仁二零零克   腰果仁五零克   油一零零零克（约耗一零零克）  鸡蛋三零克   水淀粉二五克   西芹   蒜片   姜   料酒二五克   醋一五克   盐二   味精七克   香油一零克   汤少许

腰果虾仁的做法步骤：

一、中虾剥去外壳，用刀将背部划开1道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

二、打蛋去掉蛋黄留下蛋清，然后沿同1目的快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制一零分钟。

三、中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

四、将锅中的油烧至5成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

五、锅中留底油，烧热后将西芹炒香，再放蒜茸和姜末1起爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

六、最后将腰果放入，翻炒均匀即可装盘。

小贴士

一、如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。

二、腰果采用温油锅氽（tǔn）炸效果较好。

三、如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡1会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。

腰果炒虾仁营养价值

虾仁

一、虾营养丰富，所含蛋利剑质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

二、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的掩护心脑血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

三、虾的通乳作用较强，而且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

四、虾仁体内很重要的1种物质就是虾青素，就是外貌红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的1种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

腰果

一、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对掩护血管、防治心血管疾病大有益处。

二、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

三、常常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

鸡蛋清

一、鸡蛋清富含蛋利剑质和人体必须的八种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，掩护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

二、此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食用禁忌

虾仁

一、食虾严禁同时服用大量维生素C，两者同食可生成3价砷（shēn），是剧毒物质。

二、不适合与猪肉同食，损精。

三、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

四、忌糖，果汁与虾相克，同食会腹泻。

腰果

腰果不适合久存，有“油哈喇”味的腰果不适合食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。

鸡蛋清

鸡蛋清不克不及与利剑糖、豆浆、兔肉同食。

以上就是腰果,虾仁,做法的相关信息资料了，希望能帮到您。