榛蘑的营养价值 榛蘑的作用

梁柏翔网友提问：

榛蘑的营养价值 榛蘑的作用

优质答案：

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第4宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被1些发达国家列为1级食品。

榛蘑的营养价值

一、榛蘑含有人体必须的多种氨基酸和维生素，常常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

二、榛蘑自己富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达三六《bf》，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包罗着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他1些癌症，可延长病人的生命期。

三、榛蘑自己有1种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，制止了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

四、榛蘑含有丰富的蛋利剑质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

营养分析：榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克二零零零多毫克。此外蛋利剑质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是1般蔬菜的十几倍，被1些发达国家列为1级食品。

化学成份：含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B一_八.零微克《bf》，B二_五二.五微克《bf》，C_一一.二三微克《bf》，PP三四.一五毫克《bf》（气干物质）。所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

榛蘑的作用

一、掩护视力：常常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是常常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力掩护很有资助。

二、开胃：榛蘑自己有1种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

三、降低胆固醇：榛蘑具有降低胆固醇的作用，制止了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑怎么吃

【小鸡炖榛蘑】

材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

做法：

（一）东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

（二）整鸡切大块焯水；

（三）锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

（四）倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

（五）放入榛蘑炖2十分钟，放入泡软的粉条继续炖56分钟即可。

【榛蘑炖猪蹄】

主料：干榛蘑五零 克，猪蹄一 只；

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制法：

（一）将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯1下，捞出洗去血污

（二）锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，参加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，参加榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。

功效：榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋利剑质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明方向功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。

【榛蘑土豆片】

主料：榛蘑一零零g、土豆二个、青椒一个、红辣椒一个

辅料：油适量、盐适量、葱一零g、蚝油一勺、酱油一勺、老抽一/二勺、胡椒粉一勺、味精适量

做法：

（一）榛蘑用温水泡好；

（二）土豆片去皮洗净切片，随意形状；

（三）青红椒切片、葱花切好备用；

（四）锅中倒入少许油，放入葱花爆香后下入红辣椒和土豆片翻炒；

（五）土豆片翻炒1会倒入一勺蚝油、一勺酱油、一/二勺老抽、一勺胡椒粉继续翻炒；

（六）翻炒后放入榛蘑；

（七）放入青辣椒翻炒，参加适量盐调味；

（八）出锅前放少许味精。

【榛蘑炖鸡】

食材明细：鸡腿四个、榛蘑五零克、油二勺、姜粉适量、葱适量、蒜适量、盐一勺、8角一个、生抽一勺、红酒少许、糖少许、花椒适量

做法：

（一）调配料：油、盐、红酒、糖、花椒和大料、姜粉、葱和蒜、生抽。 鸡腿肉、榛蘑、胡萝卜、粉丝。

（二）榛蘑需要晚上泡发。鸡肉化冻。胡萝卜切块、葱、蒜切碎备用。

（三）用热水把鸡肉煮1下、然后控水。

（四）把鸡腿肉下入油锅煎制、放点葱花。

（五）再加调料红酒1勺、利剑糖少许。翻炒、再加花椒粒少许、生抽1勺翻炒。

（六）在锅内参加半锅水再参加榛蘑炖一五分钟、里面加1个8角、炖1会参加胡萝卜块。快熟的时候加粉丝。

（七）在汤锅内参加姜粉。

（八）都炖熟了以后加1勺盐、撒1点蒜末即可食用。

食用禁忌：1般人群均可食用。尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

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