常见食用蘑菇种类(常见可食用蘑菇种类)

李佳颖网友提问：

常见食用蘑菇种类

优质答案：

真菌（Fungus）的拉丁文（Fungus ）原意是蘑菇。真菌是生物界中很大的1个类群，世界上已被描 述的真菌约有 一万属一二万余种（属与种都是单位，且属大于种）。根据林奈（Linneaus）的两界分类系统通常将真菌门，分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。其中，担子菌亚门是1群多种多样的高等真菌，多数种具有食用和药用价值。今日我们就来聊聊可食用蘑菇的种类。

常见食用蘑菇种类

大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是1类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。

一、香菇

香菇不光美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有1种1般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有1定资助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的生长。

二、草菇

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

三、金针菇

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比力高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。常常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是1种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，并且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

四、双孢蘑菇

一）富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋利剑数量就会增加，而且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

二） 双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；双孢菇是1种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，并且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

五、平菇

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的按捺作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

六、羊肚菌

羊肚菌是1种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋利剑质、多种维生素及二零多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是1种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

七、竹荪

竹荪是宝贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋利剑质一九.四《bf》、脂肪二.六《bf》，碳水化合物总量六零.四《bf》，其中菌糖四.二《bf》、粗纤维八.四《bf》，灰分九.三《bf》。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日参加竹荪烹调的菜、肉多日稳定馊。

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