胡萝卜的功效 胡萝卜的作用

杨中惟网友提问：

胡萝卜的功效 胡萝卜的作用

优质答案：

胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为主要原料压榨而成的1种蔬菜汁，由于胡萝卜中富含胡萝卜素等多种营养物质，因而具有明目、美容等多种营养价值。然而胡萝卜有些什么功效呢？胡萝卜的作用又有哪些呢？亲，您1定也想了解吧。那么我们1起往下阅读吧。^_^

胡萝卜的功效：

成分：蛋利剑质，脂肪，糖类，铁，维生素A原(胡萝卜素)，维生素B，维生素B二，维生素C，热量，果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

性味：甘，平。

归经：入肺、脾经。

功效：健脾化滞，润燥明目。

胡萝卜的作用：

一、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于二个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中五零《bf》酿成维生素A，有补肝明方向作用，可治疗夜盲症。

二、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

三、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必须物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

四、增强免疫功能：胡萝卜素转酿成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

五、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

六、胡萝卜素的作用：

（一）防止皮肤干燥，粗糙。

（二）有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。

（三）有助于提高人体免疫力，预防感冒。

（四）促进骨骼及牙齿健康成长。

（五）改善生殖功能。

（六）有助于良好的视觉功能。

（七）预防胃、食道、肺、赶等癌症，预防心血管疾病和脑淤血。

胡萝卜的注意事项：

一、适合人群：1般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

二、食用禁忌：

（一）不适合食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

（二）服用双氢克尿塞时不适合食用。

（三）食用时不适合加醋太多； 以免胡萝卜素损失。

（四）未油炒者不适合食用。

（五）食时咀嚼时间不适合过短。

（六）不成红利剑萝卜同时食用。

（七）不适合与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

（八）禁忌生食：胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较不变。根据人们的炒菜方法，营养可生存七六《bf》至九四《bf》。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

（九）研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和按捺卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不适合多吃胡萝卜。

胡萝卜的知识扩展：

一、如何挑选胡萝卜：

（一）胡萝卜的外表：大伙在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

（二）胡萝卜的大小：其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选1看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

（三）胡萝卜的外型：有的是上下1边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大伙挑选1些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

（四）胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。大伙挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。

（五）胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选1些有重量，沉沉的，就可以了。

（六）胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在1起的。大伙挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

二、如何制作胡萝卜汁：

（一）红萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。

（二）如果觉得单饮红萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉1起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。

（三）将红萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中，用搅拌机出来的红萝卜汁，呈黏稠状红萝卜泥，完整保留了红萝卜的营养，最好把它喝得1滴不剩。

（四）如果用果菜榨汁机，则榨出红萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出1小把，泡人红萝卜汁中1起喝下去，才不会浪费。

（五）如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力刷，就可以出细条状的红萝卜丝。生吃这些红萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也无妨。

三、做法指导：

（一）胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

（二）烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。别的不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，酿成橙黄色。

（三）维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食倒霉于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

四、储存方法：可储存三～七天。

（一）放在通风处，或者真空生存。

（二）胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样生存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜自己的水分，延长生存时间。

五、胡萝卜怎么做好吃：都说吃胡萝卜对身体好，可是胡萝卜怎么做好吃呢？下面小编来介绍几道胡萝卜好吃的做法：

（一）虾皮胡萝卜煎饼。胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

（二）彩色肉丸。和胡萝卜等1起调匀搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸装盘后，浇上少许番茄沙司

（三）什锦汤。胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。1起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，参加茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨２０～３０分钟摆布。注意茄汁不适合放得过多。

（四）胡萝卜毛豆鸡丁。原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆；调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段；制作过程：a、胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。b、鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌一五分钟备用。c、锅中倒入1大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。d、锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒三分钟至熟，参加炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。

（五）胡萝卜牛肉丝。原料：胡萝卜、牛肉；调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒；制作过程：a、牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌一零分钟。b、 胡萝卜洗净去皮，切丝。c、 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的1角，滗出油来炒胡萝卜丝。d、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝1起拌炒均匀即可。

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