黄豆酱制作方法 黄豆酱烹饪

王智凯网友提问：

黄豆酱制作方法 黄豆酱烹饪

优质答案：

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，那么黄豆酱可以做什么菜呢？黄豆酱怎么吃呢？

黄豆酱制作方法：

【酱黄豆】

做法

一.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡八个小时；

二.浸泡好的黄豆，洗净后备用；

三.黄豆放进锅里，参加适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度1致；

四.放入细砂糖、酱油、8角；

五.大火烧开后，转小火；

六.小时焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅；

七.调入盐，将黄豆翻炒均匀；

八.关火，盛出即可。

黄豆酱烹饪：

【黄豆酱炒鸡蛋】

主料：黄豆酱 适量；鸡蛋 二个；

辅料：青椒 适量；红椒 适量；鸡精 少许；利剑糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量。

做法：

一.青、红椒切块，葱切段。

二.酱炒鸡蛋的做法步骤二二.鸡蛋二个搅打散。

三.酱炒鸡蛋的做法步骤三三.锅入油，放鸡蛋液，炒散，盛出。

四.酱炒鸡蛋的做法步骤四四.锅内放油，下入黄豆酱炒香，加水，放入青、红椒，少许鸡精，利剑糖，酱油，放入鸡蛋翻炒。

五.酱炒鸡蛋的做法步骤五五.最后参加水淀粉，香葱。

【佛手茄子】

主料：茄子 三零零g；黄豆酱 三零g；番茄 二个；

辅料：油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡粉 适量；蚝油 五g。

一.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条；

二.锅中放油把茄子煎熟；

三.番茄去皮切丁；

四.黄豆酱参加蚝油，糖；

五.锅中参加油，倒入番茄丁炒熟；

六.倒进，黄豆酱参加蚝油，参加鸡粉，糖勾芡成汁；

七.淋在茄子上就可以了。

小贴士：佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不停掉。

【黄豆酱猪手】

材料

主料：黄豆酱 适量；猪手 一个；

辅料：辣皮子 二个；姜 适量；鸡精 少许；利剑糖 适量；酱油 适量；香葱 适量；水淀粉 适量；料酒 适量。

做法

一.把猪手洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制三零分钟摆布；

二.葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末；

三.热锅凉油，油热八成，下猪手；

四.煎到金黄色捞起；

五.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味；

六.加猪手、料酒翻炒均匀；

七.加黄豆酱、老抽、盐；

八.翻炒均匀；

九.加淀粉水（冷水开淀粉）焖、利剑糖一零分钟摆布；

一零.加鸡精翻炒均匀；

一一.撒上香菜即可。

以上就是豆酱,黄豆,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。