大豆低聚糖简介 主要保健功能

许俊来网友提问：

大豆低聚糖简介 主要保健功能

优质答案：

大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼，它是1种低甜度、低热量的甜味剂，并且安全无毒。下面是大豆低聚糖的更多介绍。

大豆低聚糖简介

大豆低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由二～一零个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量三零零～二零零零，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有2糖、3糖、4糖之分。作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的1类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为三～四的蔗糖（双糖）、棉子糖（3糖）和水苏糖（4糖）等。

大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜3糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于一五℃，相对湿度六零《bf》以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。 大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的七零《bf》，天松大豆低聚糖热值为蔗糖的五零《bf》，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、按捺微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖不变，1般加热至一四零℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

主要保健功能

一、通便洁肠

便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年纪增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明，健康人每天摄取三克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。

二、促进肠道内双歧杆菌增殖

经实验研究证明，每天摄入一零-一五克大豆低聚糖，一七天后双歧杆菌可由本来的零．九九《bf》增加到四五《bf》。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及1些抗菌素物质，从而按捺外源性致病菌和肠内因有败北细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜外貌，形成1层具有掩护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖 。

三、降低血清胆固醇

双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊2酰酶A还原酶的活性，按捺了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。

四、掩护肝脏

长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有1定的作用。

五、按捺肠内败北物质的生成，预防和治疗便秘。

适应人群

一、大豆低聚糖适合中老年便秘患者

老年人便秘的患病率较青壮年明显增高，主要是由于随着年纪增加，老年人牙齿脱落，喜吃低渣精细的食物或少数病人图方便省事，饮食简单，缺少膳食纤维使粪便体积缩小，粘滞度增加，在肠内运动减慢，水分过度吸收而致便秘。别的，老年人的食量和体力活动明显减少，胃肠道分泌消化液减少，肠管的张力和蠕动减弱，腹腔及盆底肌肉乏力，肛门表里括约肌减弱，胃结肠反射减弱，食物在在胃肠通过时间的延长，亦可引起便秘。

二、生活不规律的人

有些人由于工作或生活习惯的原因，常常作息时间不规律，如3餐不按时定量、常常熬夜的人，很容易出现便秘的问题。因为混乱的生物钟会破坏大脑对身体各部位的正确指令，排便时间长期不固定，不克不及按时排便，忽视正常的便意，排便反射受到按捺，日久则容易导致便秘。

三、运动缺乏的人

办公室的利剑领们是便秘高发人群，她们因为久坐于电脑屏幕前工作，陪同工作中的棘手问题往往会带给她们巨大的精神压力，同时久坐也使她们缺乏适当运动，这些问题都按捺了肠胃的正常蠕动，缺少了对消化道的蠕动刺激，便秘的问题就会出现。

四、不喜欢水和蔬菜的人

水对于人体健康有着至关重要的作用，饮水不充足就不克不及满足肠道中水分的供应，容易使粪便干燥，排便不畅。蔬菜中富含充足的膳食纤维，这些膳食纤维可以有效地加速肠道的蠕动，清理体内的毒素使之快速排出体外，减少疾病的发生。日常生活中缺少水和蔬菜的摄取，就会影响大便的正常排泄。

五、孕妇及妊娠期女性

便秘是孕妇的常见病和多发病。孕妇便秘不光会对胎儿健康以及生长发育造成严重危害，甚至会直接造成胎儿畸形、早产、流产，因此，准妈妈们1定要引起注意，提前预防便秘的发生；如果发生便秘，要及时治疗。

六、处于亚健康状态的人群

社会应酬多的人士，易失眠的人士，应考学生，肠道菌群容易失调，必需及时脱离亚健康状态。

七、在治疗中的各种消耗性、慢性疾病患者，或注射、口服抗生素的患者，或正在接受放射性治疗和化学治疗的癌症患者。

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