辣椒种植：辣椒成熟了怎么采摘阴晾？(怎样判断辣椒成熟了可以采摘)

张国华网友提问：

辣椒种植：辣椒成熟了怎么采摘阴晾？

优质答案：

导语：辣椒是1种比力耐放的蔬菜，据说是世界上含维生素最多的蔬菜，1般未成熟时是青色的，成熟时会酿成红色，这个时候就要开始采摘并进行晾晒了。下面第1农经小编为您介绍辣椒的采摘方法与注意事项。

一、急摘湿椒不成取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而掉臂椒果含水量的凹凸，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不光椒果干得慢，并且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢?这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似1个密封的容器，其外貌的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到尺度后再摘椒。

辣椒采摘

二、“手摇籽响”正当时。一零月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约五零%—七零%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到一八%—二零%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢?用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有八五%以上达到这1程度时，即可摘椒。

三、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧(主要是椒果与秧的接触部位)上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎欠好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前五—一二小时用喷雾器喷水，水温二五—三五℃。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;好干活，椒果破损少。

四、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是1个椒果“王国”的门户，是其安全的守护“神”。摘椒的方式不合错误，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。

五、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第2次脱水干燥的过程，这1工作要在遮阴的条件下进行才好，例始在通风的荫棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得昏暗，红中发利剑，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过1阶段的阴干，水分含量达到一四%摆布尺度后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干半数1下，然后再打开，在半数线上有1条明显的利剑印。但半数处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是一四%摆布。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光最好。

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