茄子的营养价值和食用效果(茄子的营养价值及功效作用)

张家宁网友提问：

茄子的营养价值和食用效果

优质答案：

茄子很不错哦，很少有紫色的蔬菜哦，他们的维生素很丰富，特别是E和P

茄子介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之1，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。

茄子属茄科，1年生蔬菜。原产印度，我国遍及栽培，是夏季主要蔬菜之1。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状差别可分为圆茄、灯泡茄和线茄3种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿利剑色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿利剑色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿利剑色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

营养价值

一. 掩护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

二. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有1定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；三. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用效果

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；

可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在｛本草纲目｝中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

适用人群

1般人群均可食用

一. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；二. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

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