煎酿茄子做法(煎茄子咋做)

王筱虹网友提问：

煎酿茄子做法

优质答案：

煎酿茄子是我最喜欢吃的1道菜，那么今日就给大伙说说是如何做的吧：

煎酿茄子主料

茄子四零零克，净鱼肉二零零克。

煎酿茄子

煎酿茄子配料

干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、利剑糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

煎酿茄子做法

(一)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

(二)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺1个目的搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，别离填入茄子双联片中间。

(三)中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

(四)旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再参加酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

小贴士

一、酿入茄盒的肉馅不宜过多，不然茄盒会突起难看，还容易断掉，并且煎炸时肉馅还会脱落。

二、在茄盒中间抹上1层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。

三、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，否则茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。

四、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住暗语，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。

以上就是茄子,生粉,肉馅的相关信息资料了，希望能帮到您。