鱼香茄子包做法步骤(鱼香茄子料理包)

张家宁网友提问：

鱼香茄子包做法步骤

优质答案：

今日给大伙说说鱼香茄子包的几种做法，我特别喜欢吃鱼香茄子包，特另外好吃：

鱼香茄子简介

做包子馒头等发面类，突显的就是它有嚼劲儿的口感，弹性Q度大的中筋面粉是唯1选择，其它面粉都不行。黄豆粉是天然黄豆磨成粉末，它的作用在于使面皮色泽较利剑，可让包子营养更丰富。和面时加少许色拉油，让面皮柔软，不粘手。面团软硬度就靠水量的多寡来控制，1般的水量约为面粉的四零～四五%。要是水太少，面团就会干硬没法成型，要是水太多，面团就会变得湿粘，就得再加面粉。

想要换些花样，也可以拿液体的蔬菜汁来代替水，在色泽及口感上都会令人惊喜。发酵时间得视面团大小与当时气候、湿度来决定，时间约三零～四零分钟(冬天约五零～六零分钟)，并可以随时注意面团膨胀程度。蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼，不然待凉后就会粘在布上。

鱼香茄子料一 (馅料)

紫茄子素肉丝

4川豆瓣辣酱 姜末

糖醋

老抽

鱼香茄子包

鱼香茄子用料二 (包子配方)

面粉一五零零g酵母一零.五g

泡打粉一五g利剑糖三零g

做法一 (馅料制作)

一.茄子洗干净切丝待用

二.素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用

三.净锅内净倒入精制油，待油温升至六成摆布，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油,出锅沥干油分

四.锅内留少许精制油，放4川豆瓣辣酱小火炒香，再参加姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、利剑糖改大火翻炒，参加湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)

鱼香茄子做法二 (包子制作)

一.在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，参加水揉成团，(希望包子利剑可以减少水的量，加些鲜奶)揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵

二.面团切块擀成圆片，于中央放入馅料

三.皮从边缘拉起至中央并捏出折痕

四.以中心点为基准，依逆时针挨次将皮拉起捏出折痕

五.最后将收口稍微往逆时针目的转动捏紧即可

六.锅中放入八分满的水煮至沸滚

七.蒸笼内放湿布或不沾纸

八.放入包子，而且注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿，可多放1层蒸笼)

九.用中火接近大火蒸，若用每个四零克面团，约蒸七～八分钟;若七零～八零克面团，约蒸八～一零分钟

一零.时间1到即可熄火，约一分钟后慢慢开盖取出即可

以上就是茄子,面团,包子的相关信息资料了，希望能帮到您。