茄子鱼头煲用料和做法(番茄鱼头煲的做法窍门)

邓仪绍网友提问：

茄子鱼头煲用料和做法

优质答案：

今日闲着没事就给大伙说说茄子鱼头煲的做法，很好的哦大伙好好看看：

茄子鱼头煲用料

红鲢鱼头 1个(二斤多1个)茄子二根

大葱少许蒜少许

姜少许芝麻甜面酱 适量

香菜少许盐适量

料酒少许糖少许

胡椒粉少许鸡精少许

茄子鱼头煲

茄子鱼头煲做法

一.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡一零分钟摆布(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝

二.锅内入油放入鱼头煎至二面微黄，盛在煲中

三.茄子块沥干水分，放入锅中煎至二面金黄，也放入煲中

四.另起锅爆香蒜片(取1半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并参加适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开

五.将(四)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，参加剩余部分的蒜片，烧开

六.参加葱段转中小火煲一零-一五分钟摆布，撒上香菜即可

小贴士

一、茄子浸泡水，1则可以去除茄子的涩味;2则省油

二、鱼头煎后再煲，1则定型;2则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈

三、甜面酱自己已经很咸了，所以盐可放可不放，当然你可以按照本身口味适当增减生抽或盐

茄子做法保举：蒜焖茄子

用料 茄子8两大蒜5瓣

酱油盐

糖味精

做法

一.茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成1小段1小段的

二.大蒜拍松，去壳，切成粒状

三.锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒

四.倒入茄子煸炒，加盖焖2十秒摆布，开盖再煸炒十秒摆布，再加盖焖2十秒摆布，再开盖煸炒，这样反复56次，直至茄子变软

五.加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可

小贴士

一、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的，这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。

二、此菜整个过程是不加水的，并且茄子较吃油，所以油可以多用1些。茄子吸足的蒜的香味，特另外香!

三、老公说：他小时候不爱吃茄子，1直到吃了这种做法的茄子之后，才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。

四、这样烧的特点其实就是：茄子吃口软而不烂。

以上就是茄子,鱼头,做法的相关信息资料了，希望能帮到您。