手掰茄子用料和做法步骤(正宗手撕茄子的做法窍门)

陈佳雨网友提问：

手掰茄子用料和做法步骤

优质答案：

手掰茄子也是非常好吃的哦，是独家秘方哦，今日就给大伙分享分享：

手掰茄子简介

茄子是非常好的1道食材，但是茄子做欠好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中，茄子是比力多的1种菜。都说“穷冬瓜富茄子”，说的是茄子费油。其实这个很好解决，只需要做之前把茄子泡下水，炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了。

这道超级美味的“秘制”手掰茄子，可是鸟儿精心制作的，炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了，有点老了，嘿嘿!不外味道真是没话说，非常下饭，让LG多吃了1碗饭呢!

手掰茄子用料

茄子二个洋葱二零克

大蒜八-一零瓣小葱二根

红剁椒 随意泡小米辣 二零个摆布

植物油三零零克(实耗少量)猪油一大勺

花雕酒二大勺糖一大勺

李锦记头抽 二大勺李锦记海鲜酱 二大勺

盐少量鸡精少量

手掰茄子做法

一.将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡一零分钟摆布

二.蒜和洋葱切粒，泡椒对半切1下，小葱切花

三.将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分外貌的水分,以免炸的时候溅油

四.小锅入油烧56成热，下入茄块过油，炸个89成熟

五.将茄块尽量沥干油，装进碗中待用

六.锅入猪油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒

七.放进剁椒和泡椒粒炒香

八.入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻

九.参加其它调味料继续翻炒一-二分钟，最后参加葱花炒匀即可

小贴士

一.茄皮尽管有营养，却比力影响口感，所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。

二.茄子事先在水中浸泡1下，就不太会吸油了，包管不会摄入过多油脂。

三.没有海鲜酱就不要加了，少加点豆瓣酱也不错。

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鸟儿总结了6条做茄子好吃的小窍门，个人意见罢了：

1是最好要过下油的，炸或煎都可以的。

2是用猪油炒比植物油炒要香1些。

3是在炒茄子的过程中忌加水，不然炒出来可是水啪啪的欠好吃。

4是参加少量的酒和糖，参加的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了，不会影响口感。

5是1定要加多多的蒜，并要把蒜炒软炒香才行。6是最好去皮并炒软1些，这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。

以上就是茄子,鸟儿,猪油的相关信息资料了，希望能帮到您。