蓑衣茄子用料和做法步骤(晾茄子干蓑衣刀怎么切)

魏得凤网友提问：

蓑衣茄子用料和做法步骤

优质答案：

蓑衣茄子大伙吃过没有啊，如果没有吃过，那么就给大伙介绍具体的做法：

蓑衣茄子用料

茄子两根胡萝卜半根

青辣椒一个大蒜

葱姜蚝油

盐老抽

味极鲜糖

油

蓑衣茄子做法

一.茄子洗净，1面茄子上，以四五度斜角切下，但是不要切断

二.切完1面后，翻面再切另1面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀)

三.切好的茄子放入小盆中

四.撒一小勺盐腌制一零分钟

五.胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末

六.1小勺老抽、1小勺味极鲜、1小勺蚝油、1小糖、半小勺盐、1大勺水调成料汁

七.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水

八.用清水冲洗下捞出沥干

九.锅里放1大勺油，油热后爆香蒜末

一零.然后将茄子下锅煎

一一.1面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎

一二.比及茄子完全变软后，将料汁下入锅中

一三.参加胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，比及汤汁完全收干后关火，焖一零分钟即可

蓑衣茄子小贴士

一、切花刀的时候，千万不要切断，不然前功尽弃，不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定)

二、茄子要事先用盐腌制1下，用盐腌茄子有俩好处：一、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味

二、茄子变软，容易操作

三、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配

四、最后1定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味

以上就是茄子,蓑衣,黑水的相关信息资料了，希望能帮到您。