蒜香烧茄子(蒜香烧茄子简单做法)

曾俊杰网友提问：

蒜香烧茄子

优质答案：

每到过年我多会给客人做蒜香烧茄子，也算是我的拿手1道菜，那么今日给大伙说说做法小技巧吧：

烧茄子简介

茄子是健康的紫色蔬菜之1，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效。吃茄子好处多：常吃茄子可以掩护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管连结正常的功能。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子还含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有1定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。并且常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。但是茄子在烹饪的过程中，特别能吸油，而为了健康不加油口感又欠好，所以也是吃茄子让人头疼的问题。现在两全齐美的方法来了，既能连结茄子香滑的口感，又不至于像传统料理那样过油让茄子吸得满满的脂肪。方法就是：提前用微波炉处理1下，让茄子变得足够柔软，再炒的时候就不会吸附大量的油脂了，而口感绝对不比过油的差哦。

烧茄子用料

茄子五零零克5花肉二零零克

辣椒二零零克蒜末二勺

水淀粉三勺黄酱半杯

老抽半勺糖一勺

胡椒粉一小勺

烧茄子做法步骤

一.原料：茄子五零零克、辣椒二零零克、5花肉二零零克、蒜末二勺、水淀粉三勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖一勺、胡椒粉一小勺

二.茄子切成条，放进微波炉加热八分钟

三.热锅热油爆香一勺蒜末，参加肉片翻炒至变色，参加辣椒

四.再参加茄子炒二分钟

五.参加黄酱、糖、老抽，大火翻炒五分钟

六.最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了

小贴士

一.老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，1次不宜多得太吃;

二.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

三.在茄子萼片与果实相连接的地方，有1圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;

四.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由利剑变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可制止茄子变色。

以上就是茄子,切成,黄酱的相关信息资料了，希望能帮到您。