老干妈肉末茄子(茄子干炒肉)

吴惠仪网友提问：

老干妈肉末茄子

优质答案：

我平时最喜爱吃老干妈了，也最爱吃老干妈肉末茄子，那么今日就给大伙说说怎么做的吧

 老干妈肉末茄子

今日做1道超级好吃的少油版的老干妈肉末茄子，真的非常好吃~现在茄子都下肚了，我想起来还流口水呢~无论是配米饭还是喝粥吃馒头，都很棒~!不夸了，上菜吧

老干妈肉末茄子用料

长茄子里脊肉

蛋清盐

老干妈豆豉油辣椒

黄酱利剑糖

花椒酱油

淀粉

老干妈肉末茄子做法

一.长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，参加少量蛋清和酱油腌制，备用

二.平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热五分钟摆布听到滋滋响，将长茄子转1个目的，继续盖上锅盖加热。再过五分钟摆布，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用

三.锅内倒入少量油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和利剑糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少量酱油和盐，参加少量水，翻炒使肉丁入味

四.放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅

小贴士

茄子这样做是和妈妈学的，尽管茄子是用筷子拨成条状的不大美观，可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量，可以减少油的使用量，吃起来比力健康。

参加老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和利剑糖，可以使味道不至于很辣，茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣，黄酱的咸香，利剑糖的淡甜。此外，利剑糖可以在1定程度上增加肉的鲜味。

胖达令很少在菜里参加味精的，我不大喜欢，上学的时候学过很多食材自己都会含有丰富的氨基酸，不需要额外添加了。纯属个人偏好，喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。

这道菜非常适合上班族带饭盒，微波炉加热之后不会影响菜的味道，胖达令亲自试过的哦!!

以上就是茄子,肉末,老干妈的相关信息资料了，希望能帮到您。