蒜香茄子的材料和做法(香菜蒜茄子的做法大全)

徐嘉男网友提问：

蒜香茄子的材料和做法

优质答案：

蒜香茄子相信很多人都特别喜欢吃吧，很好吃，那么今日就给大伙说说蒜香茄子的做法：

蒜香茄子主料：

茄子五零零克，蒜头一零克

蒜香茄子辅料：

葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、利剑糖各适量。

蒜香茄子做法：

一、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用;蒜头去皮切片，香菜洗净切段。

二、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时参加酱油、利剑糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

特点：此菜蒜香浓郁，咸鲜可口。

温馨提示： 茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉外貌容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲1下即可。

茄子做法保举：

肥肠茄子煲的做法 - 肥肠茄子煲是最常见的家常菜之1，那么肥肠茄子煲怎么做呢?肥肠茄子煲的做法有很多种，在这里介绍最常用的肥肠茄子煲做法，详细的做法如下:

材料：大肠头一条，茄子二条，蒜头一颗，9层塔三零公克。

调味料：葱一支，姜片二片，米酒一大匙，酱油膏一大匙，水二大匙，糖一小匙。

做法：

一.大肠放入沸水中，加材料B煮约四零分钟至软化，捞起切段备用。

二.蒜头切末;9层塔洗净;茄子切段泡水，备用。

三.热锅，倒入6分满的油，放入作法二的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。

四.作法三的锅中留少许油，爆香作法二的蒜末，再参加作法三的茄子段、作法一的大肠头及所有调味料拌炒均匀。

五.起锅前参加9层塔拌匀即可。

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