茄子焖面用料和做法(茄子西红柿焖面的家常做法)

宋其琪网友提问：

茄子焖面用料和做法

优质答案：

近来突然想吃面条了，于是计划等会做下茄子焖面，也给大伙分享下做法吧：

茄子焖面简介

焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的1种做法。蔬菜面条1锅出，面条能融进非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，加点肉，整锅的香气，不问可知了。

之前做过芸豆焖面味道就非常好，这次用茄子焖面，同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。

焖面需要选用鲜面条，可以很宽，但不易太粗。太粗的面条欠好熟。要用厚底的锅子，这样万1水少了，也不容易粘锅。

茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比，茄肉更容易炖烂，茄子味道能更好的融进面里，只闻茄香，不见茄样。

焖面同样不成少的1味调料是大蒜，青蒜更好，连颜色也1起调了。参加蒜香的焖面味道瞬间升华。

茄子焖面用料

长茄子二个5花肉一零零g

鲜面条一把油一汤匙(一五ml)

葱姜几片

老抽一茶匙(五ml)生抽二汤匙(三零ml)

8角一个大蒜三-四瓣

香菜少许

茄子焖面做法

一.茄子去皮切片，5花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入5花肉小火煎1下，把5花肉里的油煎出。因为5花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，一汤匙即可

二.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后参加水没过茄子一cm，放1个8角，炖五分钟。水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水

三.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖二分钟。剩余的汤汁分为三-四次每隔1两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅

小贴士

因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放1勺生抽。

以上就是茄子,面条,热油的相关信息资料了，希望能帮到您。