油焖茄子的做法(油焖茄子的做法详细步骤)

林启名网友提问：

油焖茄子的做法

优质答案：

好长时间没有吃茄子了，今日计划做做油焖茄子解解馋，也给大伙具体说说做法吧：

油焖茄子的制作材料：

主料：茄子四零零克，植物油五零零克(实耗六零克)，酱油三零克、料酒一零克、利剑糖一三克、精盐三克、味精二克、葱花二克、姜末二克、清水一零零克。

油焖茄子的特色：

茄子软烂，味咸甜。

油焖茄子的做法：

一.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

二.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至5成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

三.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再参加料酒、酱油、利剑糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约一分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，参加味精和植物油一五克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。赶快试试吧，做1道属于你的油焖茄子。

做好油焖茄子的小诀窍

一.茄子要鄙人锅前才剥成小块，切忌不成太早。

二.第1条中用“剥”这个词，记得是用手剥噢，这道工序用刀切还是用手剥，菜品完成后的口感绝对两样。不信，可自行实验对比。

三.炒茄子1定要加蒜头煸香，蒜头用刀拍碎即可。

四.茄子下锅翻炒时加“掺水的酱油”，所谓“掺水的酱油”就是按照口味浓淡本身调配的酱油水。(不喜酱油者，加盐水)

五.酱油水不成1次性参加，1般每次两3调羹为宜(按照茄子的量调整)，快收干时再加，反复几次，直到焖锅完成，然后调味及放葱。

六.糯糯的油焖茄子起锅后，可淋上少许麻油。

OK，香糯的油焖茄子完成，绝对的1流。

以上就是茄子,酱油,炒锅的相关信息资料了，希望能帮到您。