酱爆肉末茄子(肉末酱香茄子)

魏淑华网友提问：

酱爆肉末茄子

优质答案：

酱爆肉末茄子是我最拿手的1道菜，那么今日就给大伙分享分享做法吧：

酱爆肉末茄子简介

这盘酱爆茄子是饭店烧法，因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个五分钟摆布，这样既可以使炸时油稳定黑，关键是省油及茄子受热又均匀。

酱爆肉末茄子用料

长条茄子三根5花肉一小块

红椒半个特辣黄豆酱1大匙

姜末蒜末

葱花盐

鸡精糖多1些

生抽胡椒粉

生粉

酱爆肉末茄子做法

一.5花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及1点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡五分钟待用;红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

二.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸1会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

三.锅中留1点点底油烧热后，爆香姜蒜末及一大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

四.接着放入炸好的茄子1起翻炒，调入1点点的盐，适量生抽，多1些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入1点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

以上就是茄子,肉末,生粉的相关信息资料了，希望能帮到您。