茄子煲做法 茄子煲如何做好吃

翁惠珠网友提问：

茄子煲做法 茄子煲如何做好吃

优质答案：

茄子煲的做法非常的简单并且所含有的营养价值非常高，那么今日就具体给大伙介绍介绍：

茄子煲用料

茄子素肉丝

姜丝4川豆瓣辣酱

老抽糖

醋盐

蘑菇精

茄子煲做法

一.茄子洗净切二寸摆布的段

二.素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆备用

三.起锅，锅中放油，待油温六成摆布，将茄子、素肉丝过油，然后倒出沥干油

四.另起锅，锅中参加少许油，参加姜丝、4川豆瓣辣酱煸炒，煸出香味

五.然后参加少许水，参加少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精

六.最后参加沥干油的茄子、素肉丝翻炒打芡,装入生菜垫底的煲中即可

小贴士

小甜，小酸，小辣，回味清香。茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋利剑质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高1倍，而茄子纤维还含1定量的皂草甙，而且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板连结正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有1定预防作用。在茄子等茄属植物中，还含有1种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。

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