东坡茄子家常做法大全(家常茄子做法大全! 总有你喜欢的)

嵇信宏网友提问：

东坡茄子家常做法大全

优质答案：

大伙都吃过东坡肉，吃过东坡茄子吗，今日就给大伙介绍介绍东坡茄子的做法：

东坡茄子做法1

主料

嫩茄子五零零克，猪肉馅一零零克。

配料

湿淀粉一零克，色拉油七五零克。

调料

利剑糖五零克，碘盐五克，味精四克，酱油一五克，料酒五克，葱姜末各五克，汤一零零克。

制作

(一)茄子去蒂洗净去皮，切成五厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为二厘米。

(二)炒勺放油，烧67成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

(三)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、利剑糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸一零分钟。

(四)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

关键

此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

东坡茄子做法2

主料

茄子三零零克，梅干菜一零零克

调料

辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油

原料采买

梅干菜尽管是腌制品，但也不克不及放置时间太久，越新鲜越好吃。

制法

一、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时，切碎后放入炒锅内小火烘干。

二、将茄子洗净后，带皮切成手指粗细的茄子条。

三、茄子条过油炸1下，至稍变色即可。

四、锅内放适量油，再下入茄子条，加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。

五、用筷子将茄子挑出，茄子皮朝下铺在碗底，上面放梅干菜。

六、上屉大火蒸三零分钟，倒扣在盘中即可。

特点

梅菜特殊的香气沁入茄子中，有借助辣椒窜遍全身。

太原东坡茄子

(一)将茄子去皮，切成厚四厘米，宽六厘米见方的块。

(二)在茄块平面剞大十字花刀，深度一/二，然后放进6成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油;再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、利剑糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。

(三)上笼蒸三零--三五分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。

营养价值

茄子 - 茄子在我国的栽培已达二零零零年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季常常食用的大宗蔬菜之1。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】

东坡茄子做法3

原料：A茄子、肉末、葱、姜末、

B酱油、盐、鸡精/味精、利剑糖、料酒

做法：一、茄子洗净去皮，切五cm的方块。并在茄块外貌剞花刀。深度大约二cm摆布。葱、姜末备好。

二、锅内放油，烧至67成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。

三、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸一零分钟。

四、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。

五、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。

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