香椿为什么有红的有绿的(红香椿跟绿香椿)

谢佳瑞网友提问：

香椿为什么有红的有绿的

优质答案：

因为香椿品种差别，按照香椿初出芽苞和子叶的颜色差别，基本上可分为红香椿和绿香椿两大类。红香椿1般树冠都比力开阔，树皮灰褐色，芽孢红褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿1般树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

香椿是香椿树的嫩芽，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等菜肴。

如何采摘香椿：

普通栽培和矮化密植栽培的香椿，1般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第~次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，并且香味浓郁，质量上乘。

按照香椿树的生长情况，隔一五~二零天，采摘第2次。新栽的香椿，最多收二次，三年后每年可收二~三次，产量也相应增加。至于掩护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

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