藤椒油和花椒油的区别(藤椒油和花椒油的区别哪个麻)

张韦水网友提问：

藤椒油和花椒油的区别

优质答案：

一、工艺差别：藤椒油是藤椒提炼而得，花椒油则是花椒提炼而得；二、味道差别：藤椒油是麻香浓郁、味道温和，花椒油则是偏麻辣，味道刺激性大；三、用途差别：藤椒油用来凉拌较多，因为它味道清新，花椒油则是用来烧菜、熬汤较多，因为花椒油味道醇厚、微苦。

藤椒农家鸡

一.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，参加清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约六分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约二零分钟。

二.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约三零分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。

三.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。

四.按照本身口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。

花椒油做法

原料：川花椒一五零克生姜，五零克大蒜，五零克葱利剑，一零零克8角，五克色拉油。

一、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱利剑拍破。

二、炒锅置火上，放入色拉油烧至56成热，投入生姜、大蒜、葱利剑炸香，再下入花椒、8角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

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