红烧糯米肉丸怎样做(肉丸红烧怎么做)

姜家荣网友提问：

红烧糯米肉丸怎样做

优质答案：

一、食材：猪肉500克、糯米250克、西兰花1个、鸡蛋2个、油适量、食盐3勺、鸡精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、淀粉30克、胡椒粉半勺。

二、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。

三、糯米淘洗干净，先用净水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。

四、将肉馅置于盆中，加进姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。

五、将蒸熟的糯米趁热倒进肉馅盆中，拌匀。

六、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。

七、炒锅倒进大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下进肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。

8、锅中留少量底油，加进半锅净水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。

9、下进炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。

10、将西兰花往蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整洁的摆上一圈。

1一、将煮好的肉丸用筷子夹进盘中摆放整洁。

1二、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加净水调匀，倒进锅中，搅匀成芡汁，关火。

1三、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

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