自发粉如何发面才松软(自发面粉如何发面)

侯嘉侑网友提问：

自发粉如何发面才松软

优质答案：

一、使用温水：自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气严寒的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

二、醒面时间要够：固然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间经常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

三、水要加合适：有些朋友是由于水加的分歧适才导致面发的很硬。实在若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。

四、醒面过程没控制好温度：前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气严寒的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

五、保持醒面过程的温度的办法有很多：可以在醒面的收留器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒进热水，把醒面的收留器放在上面保温。当然家里若有开空调或热气更好。

六、添加酵母和小苏打：若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。

以上就是发粉,温度,发面的相关信息资料了，希望能帮到您。