如何科学贮藏柿果(柿子贮藏保鲜技术)
丁绍燕网友提问:
如何科学贮藏柿果
优质答案:
一、冷躲和气调贮躲。目前我国柿子大规模冷躲和气调贮躲较少,在0℃,8%二氧化碳和3%~5%氧条件下,“富士”甜柿品种能够贮躲3个月,涩柿品种,在3%二氧化碳中贮躲品质很好。柿果硬度的变化与气体成分组合有关,氧浓度越高,硬度下降越快;但当气体中含有3%二氧化碳时,氧浓度的高低对硬度的变化无影响。0℃下,用0.06毫米聚乙烯薄膜包装,“富士”柿果可以贮躲150天左右。在5℃下,用薄膜包装的可贮躲110天。室温下用薄膜包装的可贮躲50天左右。
二、室内堆躲。选择阴凉,干燥、透风好的空室或窑洞,清扫干净,展一层谷草或稻草,将选好的柿果轻轻摆放在草上,摆34层,数目多时,可进行架躲。初期留意透风散热。
三、自然低温冻躲。我国北方或高冷地区,将柿果放在阴凉透风处,搭架或挖沟,利用自然低气温,任其冻结贮躲,上面覆盖一层席子,以防日晒及鸟害,一般是在1月份完全冻结,可陆续销售。装进收留器时留意勿使冻果果面受伤,以免引起变色和伤口发霉。
四、冷冻贮躲。将脱涩后的柿果放在-25℃以下低温冻结1~2天,然后放在,-18℃条件下冻躲;或直接放到-18℃环境下冻躲,均能较好地保持柿果的光彩和风味,并可以较长时期保持品质不变,甚至可以做到周年供给。柿果从冷躲库取出后,如气温升高,必须及时销售,否则果实迅速变软、变褐。
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