茄子鱼肝煲的做法及功效是什么(鱼炖茄子的做法大全)
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发表时间：2022-05-28 06:39
张惠任网友提问：
茄子鱼肝煲的做法及功效是什么
优质答案：
一、原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克。
二、调料：蒜茸5克，葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。
三、茄子洗净，切成长条形。
四、鱼肝洗净，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，捞出备用。
五、瘦猪肉洗净，切成小粒。
六、炒锅烧热，放进足量的食用油，油温达到七成热时，放进茄子，炸制1分钟，捞起沥油。
七、原锅放进蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒，炒香后加进茄子，煸炒片刻，烹绍酒，加进汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开。
8、茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒进沙锅中，中火炖至茄子软烂，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，滴上几滴香油即可食用。
9、功效：茄子鱼肝煲香味扑鼻，营养丰富，有补气养血、健脑益智之功效。
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