水煮肉片制作的方法(水煮肉片的制作方式)
谢伊希网友提问:
水煮肉片制作的方法
优质答案:
一、食材:肉精肉半斤,土豆2个,芽菜适量,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量、食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,十三香适量,耗油适量,味精适量,白醋适量,白糖适量。
二、新鲜食材:鲜嫩的一把芽菜,土豆洗干净后往皮,适量猪瘦肉,记住是纯的瘦肉,不要带肥肉的。
三、辅料的预备:小段大蒜,生姜,大葱,干辣椒,这些是制作水煮肉片的必备的配料。
四、把猪瘦肉用水冲洗干净后切成瘦肉片,将切好的肉片放进碗中,加食用盐,料酒,按时钟方向将肉片搅拌成有点粘。
五、可以再加进一个鸡蛋的蛋清,蛋黄不要,抓拌均匀后再加进生粉抓拌均匀,腌制10分钟,这样做出来的鲜嫩爽口。
六、把预备好的辅料:葱、姜、蒜、干辣椒洗净,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;实在也可以预备点小葱花,在最后装盘的时候,在上面洒点会好看很多。
七、把土豆洗干净后先往掉表皮,然后切成土豆片,留意土豆片不需要切太薄,稍微带点厚度。
8、芽菜简单用水冲洗就可以了,往下芽菜的皮,然后捞出装好备用。起锅倒进净水,待水烧开后下进芽菜煮至夹生后捞出,把水沥干。由于芽菜比较轻易熟,所以简单过下水就行了。
9、下一步就是煮土豆片了,土豆片煮至7成熟后就可捞出,把水沥干,和芽菜一起放进碗中备用。
10、起锅倒进适量食用油,待油烧热后,放进葱、姜、蒜末,干辣椒,一勺豆瓣酱,麻辣火锅底料来一小块,细辣椒面,用小火炒香。
1一、小料炒香后加进开水用来调味,放进调料:食用盐,十三香,味精,白醋、白糖都各来一丢丢,耗油适量。
1二、把调好味的汤汁煮开下进瘦肉片,瘦肉片不要一下全部倒进锅中,留意要均匀的下锅,烧开煮两分钟左右,倒进配菜碗中。
1三、水煮肉片装在盘后,再在碗中放进蒜末和干辣椒。
1四、起锅再倒进少量食用油,待油烧至5成热后,浇在蒜末干辣椒上,再撒点葱花味美鲜香的水煮肉片就完成了。
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