关于风干鸡的腌制方法(鸡怎么腌制风干)

林俊安网友提问：

关于风干鸡的腌制方法

优质答案：

一、原料：2斤左右的小公鸡1只，花椒粒20克，八角2枚，桂皮1小段，香叶4片，葱粒10克，姜粒10克，蒜粒10克，盐50克，白酒适量。

二、小公鸡杀好治净，用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份，或者挂在阳台透风处晾干表面的水分，方便下面的操纵步骤。

三、把预备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里，用小火慢慢地炒成微黄色，炒到香味四溢，关火放凉。

四、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍，推拿2分钟左右，让鸡肉把白酒吸收进往，然后再把彻底凉透的香料盐涂抹在鸡身内外，边涂抹边推拿（我大约推拿了10分钟左右）。

五、把葱粒、姜粒和蒜粒装进鸡的腹腔，用牙签把开口处串起来封好，静置腌制半天时间，让鸡肉进味。

六、接下来把鸡悬挂在透风良好的背阴处就行了，喜欢肉嫩点的风干六七天就行了，假如喜欢肉紧实点的传统风干效果，就再继续风干半个月左右吧。

七、做好的风干鸡先装进保鲜袋中，挤尽空气后冷躲或冷冻保存均可，想吃的时候再取出来洗净，放蒸锅里蒸25到30分钟就可以开吃了，搭配着蘸料食用味道更好。

以上就是白酒,桂皮,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。