湖南扣肉怎么做(湖南扣肉怎么做简单又好吃)
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发表时间：2022-05-28 01:14
杨家桂网友提问：
湖南扣肉怎么做
优质答案：
一、食材：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
二、将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放进锅内煮至七成熟捞出;
三、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出;
四、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
五、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码进碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
六、将蒸好的肉取出，拣往调料渣不用，汤汁滗进炒勺内，将肉扣在盘内;
七、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋进明油，浇在盘内扣肉上即成。
以上就是花椒,皮面,扣肉的相关信息资料了，希望能帮到您。
