鲜酿啤酒怎么做(精酿啤酒怎么做)

张静雯网友提问：

鲜酿啤酒怎么做

优质答案：

一、将预备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保存较完整结构的状态时即可。

二、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒进糖化罐，加进15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

三、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将躲在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后丈量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送往煮沸。

四、煮沸：将麦汁倒进煮沸罐煮沸，同时加进适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。

五、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。

六、发酵：将冷却后的麦汁转进发酵罐，充氧15-30mins，并加进适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。

七、 最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

以上就是磨碎,酵母,麦芽的相关信息资料了，希望能帮到您。