私房红烧鱼的教程(怎么做红烧鱼窍门)
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发表时间：2022-05-27 23:57
林佩玲网友提问：
私房红烧鱼的教程
优质答案：
一、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，往鳃，往鳞，剖肚，清理干净）
二、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
三、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
四、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
五、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
六、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
七、再倒进鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋进鱼盘中即成。
以上就是切片,料酒,锅中的相关信息资料了，希望能帮到您。
