巫山烤鱼的做法介绍(巫山烤鱼的做法窍门)
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发表时间：2022-05-27 23:47
蔡玮玉网友提问：
巫山烤鱼的做法介绍
优质答案：
一、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪往鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
二、将腌好的鱼放进展好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放进预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
三、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜往老叶洗净切段，，青笋以及藕片往皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
四、炒锅内放进油，烧至6成热，放进姜末蒜瓣炒香，放进郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
五、加进鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
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