做馒头要放盐放碱的原因(做馒头是不是要放碱)
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发表时间：2022-05-27 23:38
陈嘉杰网友提问：
做馒头要放盐放碱的原因
优质答案：
一、碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
二、加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。
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