如何做烧牛肉好吃又烂(牛肉怎么烧好烂)
林俊原网友提问:
如何做烧牛肉好吃又烂
优质答案:
一、食材:牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量。
二、牛肉用净水冲洗干净,整块放进冷水锅中,中火慢慢加热,使牛肉中的血水析出,待水煮沸后,撇往浮沫,捞出牛肉,控干水分,备用。
三、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干,接着切成3cm左右的方块,备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止进油锅的时候炸油,烫伤。
四、番茄顶部切十字花刀,放进沸水中浸泡片刻,撕掉番茄皮,切成小块,备用。
五、锅中加进适量食用油,热锅凉油放进冰糖,小火慢慢加热,至冰糖融化,接着不停搅拌,待冰糖微微起泡,呈焦糖色,放进牛肉粒,烹进少许料酒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色,盛出备用。
六、锅中留少许底油,放进番茄翻炒,加进少许盐,中火翻炒3——5分钟,至番茄软烂出汁,接着加进番茄酱,翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉放进番茄酱中,在加进盐、生抽调味,翻炒均匀,盛出备用。
8、置换到炖锅中,加进适量净水,放进姜片,开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅,吃火锅时“降下往煮,升上来夹”,方便不浪费,毛肚、牛肉再也不会涮丢了,固然主打火锅,但是“不止火锅,蒸煮随心”,用来炖牛肉也是很不错的选择。
9、按下开始键,选择火锅,总共有5档火力,先加到猛火煮沸后,转文火慢慢炖煮,臻米升降火锅的锅体很厚,保温效果好,和砂锅炖牛肉所用时间不相上下,再加上番茄的助益,40分钟牛肉就软烂进味了。
10、出锅装盘,撒进少许葱花点缀,即可上桌。
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