怎么做沙锅蹄筋(蹄筋火锅怎么做好吃)

温哲湖网友提问：

怎么做沙锅蹄筋

优质答案：

一、主料：猪蹄筋1000克。辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克。调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。

二、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞进凉水中，沥干水分备用。

三、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开。

四、油菜心削尖根，一破两开，放进开水锅内焯透，捞进凉水内。

五、葱、姜洗净，均拍松。

六、蹄筋放进沙锅内，加进火腿片、笋片、香菇，倒进鸡汤，再加进精盐、味精、料酒，用中火烧开。

七、撇往浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开。

8、另把炒锅放在火上，放进色拉油烧热，下进葱、姜炸至呈金黄色。

9、拣往葱、姜，把色拉油倒进沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟。

10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。

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