饹的含义

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 18:11作者:陈季苹

饹的含义

王翔顺网友提问:

饹的含义

优质答案:

一、多音字:饹炸中读【gēē】。另外一个读音:【le】;

二、饹【gē】炸盒,饹炸盒:也叫饹馇,是北京特色名小吃之一,把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂往豆皮,然后上石磨成浆,再加水过箩往渣,经过三次往毛浆,待成雪白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张饹馇就做成了。之后再卷成一个大大的“豆饼卷儿”,切成一个个精致的小段,再下油锅慢火炸透炸焦。名字典故:清王朝在河北省遵化县建有东陵,同治年间,守陵太监为讨得慈禧的欢心,就把当地这一特产送进了皇宫请老佛爷品尝。慈禧太后吃饭规矩多摆谱大,还有个习惯,不管端上来什么菜最多只吃两口,太监就赶忙撤下换上新菜。这一次,御膳房特为老佛爷做了这道京东的炸豆卷,她一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“回老佛爷,还没来得及起名字呢,先给您老人家尝鲜,请老佛爷赐个名吧!”慈禧太后拿起筷子吃了两口没怎么表情,太监一看,就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,不紧不慢说了句:“搁着吧!”。太监闻声以为这是太后赐的菜名,马上传下往:“老佛爷赐此菜名为‘饹馇’!”饹馇与搁着谐音,从此以后,饹馇的叫法便在民间流传至今,饹馇的身价也大大进步。

三、饸饹【hé le】是中国北方最常见的面食之一:饸饹面。

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