澄面营养成分含量表
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本文目录一览：
2、澄面是什么面？莜面是什么面？
3、鲜肉澄粉饺的热量是多少？
自制澄粉的做法步骤图，自制澄粉怎么做好吃
食材
食谱热量：1083(大卡)
主料
中筋面粉300克
盐5克
方法/步骤
1
准备好面粉备用。
2
将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化，再将盐水混合物倒入事先准备好的面粉中。
揉制成一个较硬的面团。
将面团转移到一个稍大的盆中。
在盆里倒上水，水的量不淹没过面团就可以。
洗干净双手，开始在水中揉面。
把水全部揉成的乳白色，并且水里面有一点粘稠，面就揉好了。
现在我们得到两样东西。那就是小麦淀粉溶液，和面筋。至此面筋就做好了。
将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热。一边加热一边用筷子搅动，防止糊锅。
加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就已经出来了。
将不锈钢小盘从电饼铛上撤下里，放凉就可以用了。
加工好的小麦淀粉可以用于制作虾胶；面筋，可以炒着吃。二者都是很美味的食材，是不是很有趣呢，动手试试吧！
END
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澄面是什么面？莜面是什么面？
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
鲜肉澄粉饺的热量是多少？
鲜肉澄粉饺的热量(以100克可食部分计)是329大卡(1376千焦)，单位热量较高。
每100克鲜肉澄粉饺的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
生粉与澄面的区别
生粉和澄面的区别主要在原材料和用法上。
区别一：原材料不同
生粉一般是由玉米粉做成的，主要出现在港台菜谱中。
澄粉又称作澄面、汀粉，是小麦淀粉。
区别二：用法不同
生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。
澄粉是一种无筋的面粉，用来制作各种点心，我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的，也有人直接把澄面叫做面粉。
扩展资料：
生粉也可以叫淀粉，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。
但淀粉其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
参考资料：百度百科-生粉
百度百科-澄粉
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