狗鱼怎么做好吃(东北狗鱼怎么做好吃)

吴欣民网友提问：

狗鱼怎么做好吃

优质答案：

一、红烧狗鱼。原料：狗鱼一条，罐装啤酒一罐。调味料：料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。狗鱼腌好之后，在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放进锅中煎，等进鱼身两面出现黄金色，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。之后载往锅里倒进啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放少许葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料，盖上锅盖中火炖鱼。等到锅里汤汁很少时，最后出锅装盘并撒上蒜末和香菜，上桌。

二、花椒狗鱼片。主料：狗鱼一条，金针菇200g，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，盐、味精、料酒适量。先将狗鱼往除表面的鳞、鳃，并剖腹往内脏，洗干净，然后剔除刺往头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放进水中微煮水，再鱼片加料酒少许。将干净的炒锅放在旺火上，加进色拉油50克等烧至六成热时，再放进姜片、葱节爆炒出香味。再掺进清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放进煮至九成熟起锅装进钵内，最后放进味精。最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。

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