土豆的烹饪方法(土豆的烹饪方法有很多种用英语怎么说)

赖碧仲网友提问：

土豆的烹饪方法

优质答案：

一、红烧土豆

主料：土豆500克。辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。

做法：将土豆往皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。锅内倒油烧热，加进葱段、姜片炝锅，烹进酱油，加进适量清汤，烧开后放进土豆块。土豆块软熟时，放进精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

二、土豆烧排骨

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)。腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)。调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。

做法：排骨斩成3厘米长的段，加进2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；烧热1碗油，插进竹筷待其四周冒细泡，倒进土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；往油中洒进少许盐，倒进排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒进炸好的排骨和土豆炒匀，注进1碗净水，以大火煮至沸腾；加进2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加进1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒进葱花即成。

三、土豆浓汤

材料：土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯。调味料：面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做法：土豆往皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加进鲜奶及4杯净水煮成浓稠状汤汁。土豆丁放进煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放进同煮，见土豆微微溶化时，放进蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒进胡椒粉盛出食用。

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