莴笋炒肉片热量

阅读:0 来源: 发表时间:2023-03-04 21:56作者:戴志飞 

本篇文章给大家谈谈莴笋炒肉热量,以及莴笋炒肉片热量对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

1、莴笋的营养价值做法

2、莴笋炒肉为什么热量那么高

3、家常小菜100道

莴笋的营养价值和做法

莴笋的营养价值及N种吃法

莴笋营养价值剖析

莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效

莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长

能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

≮适用人群≯

一般人都可食用,老人儿童更适合

≮适用量≯

每餐60克。

≮特别提示≯

莴笋怕咸,盐要少放才好吃

≮健康红绿灯≯

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

25 0.02 0.02 0.05 - 4 - 0.19

生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素

(毫克) 钙

- 54 - 0.15 120 0.23 0.5 23

铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)

0.9 48 318 36.5 0.07 19 0.33 0.54

莴笋的N种吃法

嫩姜拌莴笋

(原料〕

嫩姜50克,莴笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克。

〔制法〕

(1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

(2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

(3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。

(4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。

[特点〕

脆嫩微辛辣,风味独特。

[功效]

姜具有独特香味和辣味,其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等,还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛,性微温,有发表、散寒、止咳、解毒等功能,还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能,能增加血液循环。

芥末性味辛、热,温胃散寒。可作调味品,多用于拌菜。

此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

鱼香莴笋丝

【原料】 莴笋500克,姜末2克,蒜末2克,泡辣椒1个(切细),葱末10克,水淀粉6克,精盐6克,植物油20克。

【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放入姜、蒜、泡辣椒及葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉拌匀即成。

【营养成分】 含蛋白质3.8克,脂肪20.5克,碳水化合物16.6克,食物纤维4.2克,热量267.1千卡,钙73.6毫克,磷132.4毫克,铁2毫克,锌2.9毫克,硒1.8微克,视黄醇12.3微克

,维生素E 10.5毫克,维生素B2 3.5毫克,维生素PP 2.1毫克,维生素C 16.1毫克。

【保健功效】 清热化痰,利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者,均有较好的辅助食疗作用。

醋熘莴笋

[原料]莴笋150克、食醋4克、鸡蛋1个、白糖5克、湿淀粉15克、食油50克、酱油5克、蒜末5克。

[制法]

1.莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。

2.取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。

3.炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。

4.原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。

莴笋拌白肉

猪肉(后臀尖)250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、醋、味精各适量,葱段、姜片各适量,香油少许。

1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净。

2、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油,勾成调味汁待用。

3、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开,改用小火煮至熟烂,捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁,吃时拌匀即可。

猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味。

莴笋炒肉片热量

莴笋炒肉为什么热量那么高

您好亲,莴笋炒肉的热量高,主要是因为肉中含有大量脂肪,而脂肪在烹饪过程中会被水分溶解,从而使莴笋炒肉的热量上升。

家常小菜100道

1》金勾白菜

取整张白菜叶4张洗净,将200克肉馅加入少许盐、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清调匀,卷入白菜叶中(直径约1元硬币大小)上笼旺火蒸10分钟取出,稍晾,切成约1寸长的节码入盘中(切面向上);铁锅内加入1勺高汤(白水也行),投入20来粒金勾煮透,小碗中调入水豆粉、少许盐、糖、胡椒粉勾成清欠入锅,收浓汤汁浇入盘中即成

2》开水白菜

选1年以内的仔公鸡一只,急火煮开后撇去浮沫,加入一块生姜(用刀侧面拍烂)、几段葱节、10来粒花椒温火上炖3个小时,滗出一汤盆鸡汤,用三层细密纱布反复过滤几遍,成清水状,置旺火烧开,将白菜叶洗净用手撕成小块,投入汤中加少许盐即成(切勿加味精等调料) 此菜品看似白开水中飘菜叶,实则浓缩了整只鸡的精华,属精品菜类

3》爽口白菜

做前两道菜余下的白菜帮子洗净,加入一小瓶野山椒(连同汁水一起,超市里有售)和适量精盐、白糖腌制6小时后取出,切成小块装盘;热锅中烧少许菜油(平时做菜的一半就行),投入几根剁碎的干红辣椒(朝天椒最好)和数十粒花椒呛爆一下,趁热浇在白菜上 此菜咸鲜香脆、略带酸甜,是佐餐送饭佳品

4》珊瑚菊花白菜

【配料】白菜、红果

【做法】

1、白菜去根部顶部,选上好的嫩层,切成长方形打上凤尾刀,切成薄片放清水中浸泡30分钟。

2、山楂去籽,去蒂洗静放水锅中熬至糊状,捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透。

3、白菜捞出沥净水放中盘洒上山查汁即食用。

5》三丝白菜汤

【配料】白菜、火腿丝、香菇丝、冬笋丝

【做法】

1、白菜选上好的白菜心四个,尾部打十字花刀,下开水中淖透、待用。

2、锅中放入清汤开锅放入白菜心调好味。

3、将三丝放入开水中淖一下捞出。

4、将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。

6》煮豆茄子

材料:

茄子(种类不限)、黄豆(加一半黑豆更好)、花椒、盐、香油。

做法:

1. 茄子洗净切块

2. 豆子洗净,按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可

3. 把茄子和干豆同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入二十粒左右花椒,大火煮开,改中火煮五到十分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。

特点:

这个菜低油脂,高蛋白,香淡爽口,做起来省时省事,一次可以做出几次的量惫用。

诀窍:

1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。

4黄豆甜竹节瓜

材料:节瓜640克,姜2片,黄豆150克,葱1棵,甜竹80克,盐少许

做法:

1.节瓜去皮洗净,切开边,在节瓜面上切斜刀纹,但不切断。黄豆白锅爆炒,过冷水洗净,待用。

2.甜竹浸软,盛起。葱洗净切丝。下油2汤匙爆姜片,放下节瓜煎至两面微黄色,加入黄豆、清水杯半,焖至节瓜、黄豆稔,再加入甜竹煮5分钟,放盐调味,最后洒上葱丝即成。

1》香酥洋葱圈(图)

材料:

面粉1/2杯、牛奶8汤匙、蛋1个、色拉油1汤匙、盐1/4茶匙、面包粉适量、中等大小洋葱

做法:

1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐,搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成5-6厘米宽的圆片,并将其分成一个一个的洋葱圈。

2、在锅中烧热油,至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中,让洋葱圈都均匀沾上面糊,再捞起并滤掉多余的面糊,放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。

3、放入油锅中,炸二至三分钟至金黄色,中途略为搅动翻面,使炸出来的洋葱圈颜色均匀。

4、炸好后,盛于盘中,趁热享用。可以直接食用,也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。

注:

※ 这个面糊其实和“面拖虾”、“面拖蟹”等的面糊差不多调法,只是用牛奶取代了水。所以这个面糊也可以用来裹虾和蟹炸的。

※ 选择不要太大的中型洋葱,这样切出来的洋葱圈比较大小适中。

※ 面包粉可用可不用,用了感觉更酥脆一点,不用也没有关系。

2》炸洋葱圈(图)

热量:322kcal (1人份)

烹调时间:20分钟

材料:二人份量

洋葱(使用去芯部份)一个、盐少许、胡椒少许、面粉少许

面衣:

蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油适量

做法:

1.预先处理洋葱

将洋葱切成1cm宽的圆轮状,一圈圈地分开。将洋葱摊开,撇上盐、胡椒、面粉。

2.准备面衣

将制作面衣用的蛋打入碗中搅散,加入面粉拌匀。将面包粉铺在铁盆中,加入芝士粉,混拌均匀

3.沾裹面衣

将洋葱圈浸入蛋汁,洋葱圈内侧也要确实沾满。再均匀地沾面包粉

4.以中温热油油炸

将炸油加热至中温,放入洋葱圈,炸至酥脆,翻转背面再炸,炸至表面金黄色,即可捞出,沥乾油分上碟。

3》酥炸洋葱圈

材料:

面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1汤匙、盐1/4茶匙、炸油适量、黄洋葱或白洋葱随意

制法:

1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和盐,用打蛋器搅拌至均匀幼滑。

2、将洋葱切成圆片,并分成一个一个的洋葱圈。

3、将切好的洋葱圈浸入脆浆中,均匀地沾上脆浆,捞起并滤掉多余的脆浆。

4、烧热约一吋深的油,将沾上脆浆的洋葱圈放入热油中,炸2至3分钟至金黄色。捞出并吸去多余油份,洒上盐和黑胡椒粉,即成。

小贴士:

用黄洋葱比较好,因为味道较甜。而小型的洋葱切出来的洋葱圈比较大小适中

炸洋葱圈时要用叉子略为搅动翻面,而且不要一次放太多洋葱圈,因为洋葱圈会挤在一起而受热不匀,令炸出来的洋葱圈颜色不平均。

1》凉拌仙人掌

主料:仙人掌300克,胡萝卜50克

辅料:香油20克,味精2克,精盐4克,白糖5克。

制法:仙人掌去刺切丝,加盐拌匀;十分钟后,用水漂去粘液,控去水份,加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

2》炝仙人掌条

主料:仙人掌500克。

辅料:香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

制法:将仙人掌去刺、洗净,切成6厘米长的条,撒上白糖、精盐、味精拌匀,锅内放油50克,烧至八成热,放入干辣椒炸出香味后,将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌,码入盘内即可。

制作关键:切的条要均匀,按程序操作。

特点:甜酸咸香味脆嫩爽口。

4》蜜拌仙人掌

[原料]

仙人掌100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量

[制法]

1. 仙人掌去皮刺洗净、切成丝,胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝,分别入沸水锅中焯熟,放入盘中。

2. 将白蜜、白糖放入三丝盘上,拌匀即可食用。

1》麻辣榨菜丝

烹制方法:拌

材料:

鲜青菜头250克,精盐、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、红酱油各适量。

制作方法:先把菜头去掉皮,切成片后,再切成细丝。

调味:用精盐码好榨菜丝,后滴去水分,再加入调料,拌均装盘上桌。

特点:麻辣、脆嫩。

2》双色榨菜拼

烹制方法:拌、拼。

材料:青菜头250克、胭脂萝卜水泡菜头。

选料:选青嫩青菜头、泡菜头成粉红色

调料:精盐、香油、姜汁、蒜泥水、味精。

制作方法:把青菜头去皮,切成两寸长宽、壹寸厚的片,把锅放旺火上,烧上1000克清水,沸后加清菜头煮1分钟起锅,快速加精盐,香油凉后再加蒜泥水, 姜汁、味精、泡菜头成红色的切成同青菜大小一样的片,加上味精、香油,取一张盘,各拼一边即成。

特点:造形美观,风格典雅,香、鲜、味美。

3》酸辣榨菜条

烹制方法:煮、拌

材料:

鲜青菜头500克、香菜两根,精盐、辣椒油醋、白糖、红酱油、蒜泥、味精、胡椒粉各适量。

制作方法:先把菜头去皮,切成一字条,把锅放旺火上,烧清水1000克沸后下菜条,煮1分钟30秒,起锅,用温水凉后,整齐摆在盘中,把调料兑成汁, 加上香菜即成。

特点:咸鲜酸辣,造型整齐。

1》木瓜牛奶:

1 材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)

做 法: 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味。鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。

2 材 料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个。

做 法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,

以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒,味道更好。可作为正餐饮用。

3 材 料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。

做 法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。

2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。

功效:润肤养颜。

2》木瓜果盘:

把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感软滑、多汁,又香又甜。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内尽快吃完。不要冷冻保存,以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味,是正常现象,敬请安心食用。

3》木瓜牛奶椰子汁

材 料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯。

做 法:木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用。

功 效:含有丰富的维生素C,胡萝卜素,能有效恢复疲劳,对消化不良者也颇有助益。

4》木瓜鲜奶露

材 料:木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,糖200g,玉米粉3汤匙。

做 法:木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉,逐步加入奶露中,煮至成稠状即可。

功 效:常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。

5》木瓜橘子

材 料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g。

做 法:先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木 瓜汁混合,搅匀即成。

功效:饮用本品能使肌肤光滑,还有助于消化,润肠,是老幼皆宜的饮品。

1》素炒大白菜

原料:

净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

制法:

1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。

2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

2》香辣白菜

原料:

大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。

制法:

1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。

3》醋溜白菜

原料:

净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

制法:

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

10》东北菜芹菜鱼丝

原料:

嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。

制作:

1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。

3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。

特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。

11》姜汁芹菜丝

原料:

芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。

制作:

1、芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。

2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

3、将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可。

12》腐竹烧芹菜

原料:

腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。

制作:

1、腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。

2、炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。

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