排骨汤的烹饪方法(排骨汤制作方法)

陈玮郁网友提问：

排骨汤的烹饪方法

优质答案：

一、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

做法：冬瓜切成寸块。排骨烫往血水。用水将 排骨煮至七成熟，加进冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

二、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

做法：莲藕先用刀平拍，让藕肉疏松，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；把洗净斩段的排骨 直接进锅加冷水烧开，用勺撇往血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

三、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：将苦瓜往瓜蒂、往瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加净水适量，烧开，放进排骨煮往血沫，捞出洗净。锅上火，放进排骨 、净水，用大火烧开，撇往浮沫後放进葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加进苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

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