怎么做麻辣大盘鸡(麻辣大盘鸡怎么做好吃又简单)

叶得梅网友提问：

怎么做麻辣大盘鸡

优质答案：

一、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

二、配料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。

三、半只鸡剁大块，好好清洗一下。

四、过水焯一下，往血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净，控水备用。

五、土豆，葱，青椒。

六、宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。

七、土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。

8、大料集合。红尖椒用时，往籽，只用皮。

9、油五六成熟，进麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。进三勺头白砂糖。慢慢搅化。

10、进鸡块，两勺头香辣酱。由于加了白糖，鸡块进锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。

1一、进少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，进姜，葱，蒜，香叶等。

1二、锅内添适量的水。加适量盐。

1三、锅开，进土豆块。改为小火慢炖。

1四、约炖上20分钟左右，土豆进味软面后，进青椒，葱头搅匀。

1五、大火再炖上三四分钟收汁。留意要保持青椒的青，脆，即可出锅。

1六、盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒进煮好的面条。

以上就是青椒,料酒,土豆的相关信息资料了，希望能帮到您。