火锅麻辣牛肉如何腌制(火锅店麻辣牛肉怎么腌)
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发表时间:2022-07-21 07:52
林冠儒网友提问:
火锅麻辣牛肉如何腌制
优质答案:
一、牛肉选择全瘦的,选择牛排肉最上面那一段。
二、牛肉切片,由于牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。
三、切好的牛肉片放进盐,打进点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,往返抓捏肉,让肉吸收味道。
四、加进点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。
五、加进淀粉,加进适量水,依照上一步一样拌匀、打活。
六、加进辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。
七、拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更进味。
以上就是牛肉,纹路,口感的相关信息资料了,希望能帮到您。